Fundamentos de la Norma BRCGS Foods edición 9

Description

En este curso, los participantes aprenderán a aplicar los requisitos para un sistema de gestión basado en el estándar BRCGS edición 09, conociendo los requisitos de calidad, inocuidad, autenticidad y legalidad aplicables a la industria donde desarrollan sus actividades.

Duración: 8 horas

Población Objetivo: Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria en una empresa/establecimiento, directivos, supervisores, monitores de calidad, capataces y personal responsable de áreas; auditores internos, auditores a proveedores, jefes de compras y personal de abastecimiento.

Contenidos

Módulo 1: Requisitos

1. Compromiso de la gerencia sénior

2. Plan de seguridad alimentaria: HACCP

Módulo 2:

3. Sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria

4. Normas relativas a los establecimientos

Módulo 3:

5. Control de productos

6. Control de procesos

7. Personal

Módulo 4:

8. Zonas de riesgo de producción: alto riesgo, alto cuidado y alto cuidado del ambiente

9. Requisitos para productos comercializados